Xarcuteria
Benvinguts a la nostra Selecció de Productes d'Alimentació Coch, escollits per les seves qualitats gastronòmiques. Esperem que les disfrutin.
Alimentació Coch
Benvingut a la nova web d'Alimentació Coch, on trobarà els productes més selectes i de qualitat del mercat. Al costat de casa seva.
- Tancarem per vacances: Hola. Com cada any Alimentació Coch tancarà de vacances el mes d’agost, és per a
- IMPORTANT!!!!!!!: AvÃs per a navegants, i per a tots aquells que poden menjar pernil. Alimentació
- Aquest mes de març. Nou aniversari + regals: Hola! Aquest mes de març complim un any més des de la primera inauguració de la
Xarcuteria
Pernil de Bellota
Fili
CaracterÃstiques generals: La materia prima és el pernil (potes posteriors) del porc ibèric, amb una selecció i engreixament durant la montanera, gaudint de les deveses a base de glans (dels que els porcs només n’aprofiten la polpa de la llavor). Les qualitats genètiques d’aquesta raça no admet pinsos composts. La nostra selección elimina aquells animals que no han estat el temps prudencial d’engreixament a base de glans, és a dir, uns 40 dÃas aproximadament abans del sacrifici. L’elaboració del pernil consta de dues parts: Estabilitat (salat i post-salat). Maduració (secat, repòs i envelliment). La minva ha de ser de mÃnim un 36% del seu pes original. de su peso original. Es tracta de provocar amb una manipulació mÃnima, una deshidratció progressiva de la carn, mitjançant un conjunt de procesos bioquÃmics naturals, per a que el resultat final sigui un producte de d’inconfusibles textura, sabor i aroma. Curació: 20 mesos mÃnim. Kg/ peces: 6.5 a 8.5 Kg. Caducitat: 12 mesos.
Alimentació Coch © 2008 | Vilanova i la Geltrú | alimentaciococh@alimentaciococh.cat
